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사슴육회
 koreadeer  | 2004·12·15 11:48 | HIT : 8,965 | VOTE : 1,726 |
재료

사슴고기(목등심)   600g     배   1/2개     참기름  2큰술
  ♣육회양념 - 다진마늘   3큰술    다진파  1큰술  
               깨소금     1큰술    물엿    2큰술  
               맛소금   1작은술    후추  
  ♧겨자즙 - 겨자갠 것   1큰술    식초     1큰술  
             소금    1/4작은술    설탕    1작은술

만드는 법

1. 사슴고기는 3mm굵기로 채썰어 놓는다.
2. 배는 껍질과 속을 제거하고 채썰어 설탕물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
3. 다진마늘, 파, 깨소금, 맛소금, 물엿, 후추를 섞어 육회양념을 만든다.
4. 넓은 그릇에 사슴고기 채를 담고 참기름에 먼저 버무린 후에 ④의 양념장을 넣어 가볍게 무친다.
5. 겨자즙은 재료를 섞으면 된다.
6. 그릇에 사슴고기 육회를 담고 겨자즙을 함께 낸다.

 육회는 고기색이 검게 될 수 있어 소금으로 간을 하기도  하고 간장과 소금을 섞어 간을 하기도 한다.
  
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