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사슴고기 편채쌈
 koreadeer  | 2005·03·30 09:47 | HIT : 6,940 | VOTE : 1,444 |
재료
사슴고기   300g    
  ♣고기양념 - 간장     1큰술       배즙       1큰술
                    설탕      1큰술      마늘즙   1/2큰술
                  양파즙  1/2큰술      참기름    1/2큰술
                  중조  1/4작은술      후추  
  ♣대파          1대      실부추   50g    밤(수삼)   2개
    얼가리배추   100g      깻잎    10장
  ♧채소양념 - 멸치젓      1큰술    고추가루  1~2큰술  
               설탕(물엿)   1/2큰술    깨소금       1큰술  
               다진마늘   1/2큰술   참기름, 소금


만드는 법
1. 사슴고기는 1mm두께로 얇게 썰어 준비한다.
2. 간장, 배즙, 설탕, 마늘, 양파, 중조, 후추, 참기름을 섞어 양념을 만든다.
3. ①의 사슴고기에 ②의 양념을 넣어 버무려 재운다.
4. 대파는 4cm길이로 채썰고, 실부추도 4cm길이로 채썰어 놓는다.
5. 밤은 속껍질까지 말끔히 벗겨 가늘게 채썬다.
6. 깻잎, 얼가리배추는 4cm길이로 가늘게 채썬다.
7. 넓은 그릇에 멸치젓(새우젓), 고추가루, 설탕, 깨소금, 마늘, 참기름, 소금을 섞어 양념을 파, 실부추, 밤, 깻잎, 얼가리를 넣어 가볍게 버무린 다음 접시 가운데 소복이 담고 사슴고기를 구워 돌려 담는다.
  
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